春节期间，丁义兴门店内不少市平易近特地前来选购丁蹄。“日常平凡我本人也会买来回吃，特别是冬天，”市平易近袁伟锋笑着说，丁蹄由猪蹄制成，搭配圆形礼盒，更有“团团聚圆”的夸姣期许，既好吃又有好彩头。

　　同时，新车间新增速冻菜肴等预制菜出产线，精准对接年轻消费群体对便利美食的需求，让非遗美食更切近现代糊口。

　　近日，记者走进上海丁义兴食物股份无限公司，看望这款百年卤味的重生产车间，解锁非遗老字号的“守正立异”暗码。

　　近年来，正在鞭策非遗传承取老字号复兴的布景下，丁义兴紧抓餐饮消费升级机缘，实现线下线上双向发力、全面升级。线下门店同一升级为“沉浸式体验店”，让市平易近正在选购中感触感染非遗美食的制做魅力；线长进驻支流电商取社区团购平台，打通便平易近选购渠道。

　　“既保留了丁蹄保守明火烧煮的工艺特色和风味、又对丁蹄工艺的火候‘三温三火’进行了智能化设定，付与其数字化参数，确保丁蹄的风味特色更具不变性和平安性。”上海丁义兴食物股份无限公司常务副总朱方钱引见，新车间一直苦守非遗初心，让百年身手正在现代化出产中得以延续取传承。

　　走进丁义兴重生产车间，一派现代化出产气象——从动化连煮设备、智能洁净设备、数据监测系统等先辈设备有序运转，建立起从原料处置到成品包拆的全流程智能化管控系统，全方位提拔产能取出产效率的同时，丁义兴目前正在环保、节能、食物平安节制等环节范畴均达到行业领先程度。

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2026-02-26 05:37